-
1 fungal rennet
1) Пищевая промышленность: фермент плесневых грибов2) Макаров: фермент плесневых грибов, свёртывающий молоко -
2 microbial rennet
1) Пищевая промышленность: бактериальный фермент2) Макаров: бактериальный фермент, свёртывающий молоко -
3 plant rennet
1) Пищевая промышленность: фермент растительного происхождения2) Макаров: фермент растительного происхождения, свёртывающий молоко -
4 vegetable rennet
1) Пищевая промышленность: фермент растительного происхождения2) Макаров: фермент растительного происхождения, свёртывающий молоко
См. также в других словарях:
Сыроделие — 1) технологический процесс изготовления Сыра. Сыр один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля (См. Аристотель) описывается … Большая советская энциклопедия
РЕННИН — химозин, протеолитич. фермент; вырабатывается у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга в виде неактивного предшественника прореннина, к рый превращается в Р. в кислой среде под действием пепсина и автокаталитически. В процессе… … Биологический энциклопедический словарь